餐廳為什么要使用餐廳洗碗機(jī)?

餐廳為什么要使用餐廳洗碗機(jī)?這個(gè)問題困擾了不少餐飲人，關(guān)于是否應(yīng)用洗碗機(jī)，一般管理者都是先考慮成本是否增加，而高管都是從食品安全和標(biāo)準(zhǔn)化程度去考慮衡量。這一點(diǎn)讓我確信，任何企業(yè)的快速健康發(fā)展，都離不開“標(biāo)準(zhǔn)化”!我們的很多餐飲企業(yè)，正在踐行。

中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《餐飲具現(xiàn)場清潔消毒操作指南》”中，明確提出餐飲具的消毒方法，主要有三種：1.物理消毒：如煮沸、紅外消毒柜等。2.化學(xué)消毒：如使用含氯消毒劑等。3.洗碗機(jī)消毒：利用洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)洗滌程序，實(shí)現(xiàn)餐具清潔、消毒和干燥一次完成。

餐廳用洗碗機(jī)的十大理由：1、保證清潔和消毒效果：經(jīng)過洗碗機(jī)機(jī)正確洗滌的餐具合格率達(dá)98%以上。2、提高洗滌速度：洗碗時(shí)間明顯縮短，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。3、減少員工數(shù)量：勞動(dòng)法的普及，每個(gè)洗碗工的費(fèi)用明顯增加。4、減少瓷器損破率：手洗碗碟避免不了碗碟間的相互碰撞，而洗碗機(jī)利用高 壓、高溫水噴淋的方式，達(dá)到餐具的清洗和消毒標(biāo)準(zhǔn)。5、節(jié)約用水：清洗每框餐具僅需約3L水。

6、降低勞動(dòng)強(qiáng)度：解決“洗碗工招聘難”的問題，體現(xiàn)公司人文關(guān)懷。7、改善工作環(huán)境：洗碗間將保持干凈明亮，地上將沒有污水或明顯減少。8、提高餐廳品位：美食與食品安全同樣重要。9、提高餐具周轉(zhuǎn)速度：經(jīng)過洗碗機(jī)清潔和消毒干燥后的餐具可以直接上桌使用，省去了手洗碗碟后的消毒干燥程序。10、提升競爭力：卓越的衛(wèi)生條件，體現(xiàn)競爭力。

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